趣說(shuō)人文歷史｜康乾盛世，“番薯盛世”？

趣說(shuō)人文歷史｜康乾盛世，“番薯盛世”？

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中國(guó)屬于農(nóng)耕文明，農(nóng)業(yè)的興旺與人口的增加是經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。番薯、玉米、馬鈴薯等美洲作物的傳入，使得很多原本不適合糧食生產(chǎn)，不適合養(yǎng)活大量人口的地區(qū)，生產(chǎn)條件得以改善，清朝擁有了養(yǎng)活更多人口的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)。番薯、玉米、馬鈴薯等美洲作物的傳入，一定程度上促進(jìn)了清朝人口的增長(zhǎng)，保證了清朝統(tǒng)治的安定與經(jīng)濟(jì)的繁榮，所以有一種流行的觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，如果沒(méi)有番薯，就不會(huì)有康乾盛世，清朝人口達(dá)到如此空前的高峰，主要就是依賴(lài)以番薯為代表的美洲作物，與清朝本身的治理體制以及皇帝本人的業(yè)績(jī)毫無(wú)關(guān)系，康乾盛世被戲稱(chēng)為“番薯盛世”。那么真實(shí)的情況是怎么樣的呢？

番薯，又名地瓜、甘薯、紅薯、紅苕、白薯等，各地的叫法不一，我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)一般稱(chēng)之為甘薯，而食品工業(yè)通常稱(chēng)之為紅薯。番薯原生長(zhǎng)于美洲，生命力頑強(qiáng)，抗病蟲(chóng)害強(qiáng)，對(duì)土壤和水熱要求較低，栽培容易，而且產(chǎn)量還很大。明朝弘治六年（1493），哥倫布把番薯從美洲大陸帶回到西班牙，之后西班牙水手又將番薯帶到殖民地呂宋（今菲律賓）和摩鹿加群島，再傳至亞洲各地。甘薯通過(guò)多條渠道傳入中國(guó)，時(shí)間約在十六世紀(jì)后期。
大約在明朝嘉靖四十二年（1563）之前，番薯通過(guò)西南的印度、緬甸等地傳入云南；嘉靖年間李元陽(yáng)編撰的《大理府志》就有“紫蕷”即紫薯的記載；嘉靖萬(wàn)歷時(shí)期，云南全省各地都已經(jīng)有番薯種植的記錄了。另外，番薯也經(jīng)過(guò)海路，從東南亞傳入中國(guó)，明朝萬(wàn)歷十年（1582），東莞人陳益從安南（今越南）首先將其引入廣東。所以番薯進(jìn)入中國(guó)有兩條路，一個(gè)是從西南陸路引進(jìn)，一個(gè)是從東南亞走海路引進(jìn)。另一種重要的美洲作物是玉米。玉米原產(chǎn)于中美洲，是印第安人培育的主要糧食作物。玉米也是在十六世紀(jì)后期傳入中國(guó)的，最早記載見(jiàn)于明朝嘉靖三十四年（1555）成書(shū)的《鞏縣志》，稱(chēng)其為“玉麥”，明嘉靖三十九年（1560）的《平?jīng)龈尽贩Q(chēng)其為“番麥”和“西天麥”，“玉米”之名最早見(jiàn)于徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》。
前文講，在面臨人口壓力帶來(lái)的社會(huì)危機(jī)時(shí)，康熙皇帝的應(yīng)對(duì)辦法是不斷地減免賦稅、賑災(zāi)、治河、興修水利、改良農(nóng)業(yè)技術(shù)、提高復(fù)種指數(shù)；而乾隆皇帝在繼承上述措施的同時(shí)，還開(kāi)始大力推廣美洲作物，其中番薯和玉米是主要的品種。番薯和玉米最大的優(yōu)勢(shì)是適應(yīng)力強(qiáng)，對(duì)土地要求不高，可以種植在貧瘠的山區(qū)丘陵坡地，不與傳統(tǒng)稻麥爭(zhēng)地。為了鼓勵(lì)民眾墾荒，達(dá)到乾隆皇帝希望的“野無(wú)曠土”“民食益?！钡哪繕?biāo)，地方官員制定了各項(xiàng)優(yōu)惠政策，對(duì)于新開(kāi)墾的貧瘠山地丘陵以及零散地塊“永不升科”（永遠(yuǎn)免稅），而這些土地主要用來(lái)種植番薯、玉米。在政策的推動(dòng)下，番薯、玉米逐漸在全國(guó)推廣。根據(jù)地方志記載，在觀(guān)察的二百六十六個(gè)府級(jí)政區(qū)中，乾隆四十一年（1776）有一百一十八個(gè)沒(méi)有玉米種植，道光元年（1821）降為七十二個(gè)，咸豐元年（1851）則僅有四十個(gè)。我們看到，乾隆后期番薯和玉米不斷推廣，而人口也在持續(xù)增長(zhǎng)，這兩者在時(shí)間上幾乎是同時(shí)發(fā)生的。那么，這兩者之間真的存在因果關(guān)系嗎？
陳志武在《量化歷史研究告訴我們什么？》中引述了香港科技大學(xué)龔啟圣的研究認(rèn)為：“從1776年到1910年，中國(guó)百分之十四點(diǎn)一二的人口增長(zhǎng)是由玉米所致。而從十六世紀(jì)初到二十世紀(jì)初，中國(guó)糧食增量的百分之五十五是由于這三項(xiàng)新作物（玉米、番薯和土豆）?！边@項(xiàng)研究利用府級(jí)地方志，將各府分為“有”“無(wú)”玉米種植的兩個(gè)對(duì)照組，用統(tǒng)計(jì)方法推斷玉米對(duì)人口的影響。陳志武稱(chēng)：“按照1776年、1820年、1851年、1890年、1910年幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)看，在每個(gè)時(shí)期，已經(jīng)采用玉米的縣人口密度明顯高于還沒(méi)采用玉米的縣，而且一個(gè)縣已經(jīng)種植玉米的年份越長(zhǎng)，其人口密度高出得就越多。種玉米的時(shí)間每多十年，其人口密度就多增百分之五至百分之六?！苯?jīng)過(guò)各種計(jì)量方法的驗(yàn)證，他們得出結(jié)論：“是玉米帶動(dòng)了中國(guó)的人口增長(zhǎng)，而不是人口增長(zhǎng)壓力迫使中國(guó)引進(jìn)玉米、番薯。”
如果這個(gè)論斷成立，將是中國(guó)經(jīng)濟(jì)史的一項(xiàng)驚人的發(fā)現(xiàn)，但龔啟圣引述的是珀金斯《中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展（1368—1968年）》一書(shū)的結(jié)論，兩者的原文均明確無(wú)誤地寫(xiě)明“在這一漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期，中國(guó)糧食產(chǎn)量約百分之五十五的增長(zhǎng)歸因于種植面積的擴(kuò)張”，而根本不是如陳志武所講的那樣歸因于這三種美洲作物。
多種信息來(lái)源的大量史料確鑿無(wú)疑地表明，早在乾隆四十一年前，中國(guó)的人口壓力已經(jīng)日趨嚴(yán)重，已經(jīng)成為朝野的共識(shí)；正因?yàn)榇耍牌炔坏靡淹茝V、改良玉米、番薯這些并不適合中國(guó)人口味的美洲作物，即人口密度高、人口壓力大的地區(qū)更有動(dòng)力引進(jìn)玉米，而不是相反——因?yàn)橐M(jìn)了玉米而導(dǎo)致人口密度高、人口壓力大。
“中國(guó)百分之十四點(diǎn)一二的人口增長(zhǎng)是由玉米所致”的嗎？答案是非?？梢傻?，因?yàn)榈胤街局杏涗浀闹皇怯衩追N植的“有”“無(wú)”問(wèn)題，而并沒(méi)有記錄它的種植面積與產(chǎn)量，任何計(jì)量方法都無(wú)法僅根據(jù)“有”“無(wú)”來(lái)準(zhǔn)確計(jì)算出玉米對(duì)人口增長(zhǎng)的影響。那么以玉米、番薯、土豆為代表的美洲作物的種植對(duì)清朝人口的影響究竟有多大？
由于清朝沒(méi)有各項(xiàng)糧食作物的產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，無(wú)法進(jìn)行估計(jì)，但好在有民國(guó)初年的相應(yīng)統(tǒng)計(jì)。1914—1918年，玉米與薯類(lèi)（包括番薯、土豆以及中國(guó)本土的芋頭等在內(nèi)）種植面積占全國(guó)耕地總面積的百分之七點(diǎn)二，兩者合計(jì)的產(chǎn)量約占糧食總產(chǎn)量的百分之七點(diǎn)六七；二十世紀(jì)二十年代，玉米、番薯包括中國(guó)本土的各種芋類(lèi)在內(nèi)的產(chǎn)量合計(jì)也只占全國(guó)糧食產(chǎn)量的百分之九。由于在自清中期直到二十世紀(jì)中期的一百多年間，玉米、番薯等美洲作物的種植面積一直在穩(wěn)定、快速增長(zhǎng)，因此越往前推，這一比例只會(huì)越低。據(jù)中國(guó)社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所研究員吳慧估計(jì)，清中期（乾隆末及嘉慶年間）這兩種作物的產(chǎn)量合計(jì)僅占全國(guó)糧食產(chǎn)量的百分之四點(diǎn)六三，而且可能偏高。
即使假定玉米、番薯、土豆全部（實(shí)際只有部分）作為人的食物，那么它們對(duì)中國(guó)人口的增長(zhǎng)作用也極為有限。乾隆末期之前更是微不足道，因此美洲作物對(duì)清朝人口巨量增長(zhǎng)并突破兩億、三億直至四億的作用并不重要，養(yǎng)活中國(guó)數(shù)億人口的仍然是傳統(tǒng)作物。實(shí)際上，直至1957年，玉米和薯類(lèi)的種植面積也不到全國(guó)糧食種植面積的百分之二十。因此，那種認(rèn)為清朝人口空前的增長(zhǎng)甚至經(jīng)濟(jì)發(fā)展都主要?dú)w因于美洲作物，稱(chēng)“康乾盛世”為“番薯盛世”的說(shuō)法，完全是一種沒(méi)有根據(jù)的臆斷。實(shí)際上，清朝人口的增長(zhǎng)主要依靠的是耕地面積的成倍增長(zhǎng)和糧食單產(chǎn)量的提高。耕地面積的擴(kuò)大主要是對(duì)內(nèi)地荒地的復(fù)墾以及邊疆地區(qū)的開(kāi)墾，而糧食單產(chǎn)量的提高主要是依靠對(duì)種子、水利、肥料、勞動(dòng)力、農(nóng)耕技術(shù)等要素的不斷投入。

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